Unas raciones para comenzar el menú

Plato de jamón ibérico (cortado a mano) con pan de cristal - 18,00 euros
Croquetas de jamón (8 unidades) - 10,00 euros
Crujiente de langostinos con “alioli” de mango - 16,00 euros
Guindillas de “Ibarra “ frita - 11,00 euros

Entrantes

Pastel de marisco y langostinos con emulsión de su coral.*
Ensalada de piquillos, ventresca de atún y antxoas marinada.*
La clásica sopa de pescado al estilo “Donostiarra”.
Alcachofas con huevo “poche” y jamón Ibérico.
Ravioli de setas y hongos con crema de foie.
Arroz marinero de txipirones, mejillones y langostinos con suave alioli de ajo negro. *

Principal

Bacalao atemperado con piperrada y suave emulsión de ajetes.*
Txipirones troceados en su tinta al estilo tradicional con pan de arroz.*
Pescado del día con patata rota y vinagreta de encurtidos.*

Carrillera de Ibérico con crema de calabaza y cebolletas glaseadas.*
Magret de pato asado, con puré de compota y salsa de Oporto.*
Solomillo de vaca, piquillos asados y patata rustica.*

Postres

Bizcocho fluido de chocolate con sorbete de mandarina.
Infusión de frutos rojos con helado de yogur.
Tarta de queso horneada con confitura de frutos de rojos y su helado.
Hojaldre tibio de manzana con helado de sidra.
Sorbete de limón.

Bodega

Tinto “Crianza" DO. Rioja
Blanco 100% Verdejo DO. Rueda

Bolas de queso y huevo.

Pastel de marisco y langostinos con emulsión de su coral.*

Ravioli de setas y hongos con crema de foie.

Bacalao atemperado con piperada y suave emulsión de ajetes.*

Carrillera de Ibérico con crema de calabaza y cebolletas glaseadas.*

Hojaldre tibio de manzana con su helado.